Ingredientes:

• 4 muslos de pollo (con piel y hueso)
• 4 tazas de caldo de pollo (preferiblemente casero)
• 2 papas grandes, peladas y cortadas en trozos
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
• 1 cebolla grande, cortada en gajos
• 1/2 taza de arroz integral
• 1/2 taza de porotos verdes (judías verdes), cortados en trozos
• 1/2 taza de zapallo italiano (calabacín), cortado en rodajas
• 1/2 taza de choclo (maíz), desgranado
• 1 ramita de apio, cortada en trozos
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo y dóralos por ambos lados hasta que estén dorados.
2. Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la olla y cocina hasta que estén fragantes.
3. Vierte el caldo de pollo en la olla y agrega la hoja de laurel. Deja que hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y cocina durante unos 20 minutos.
4. Agrega las papas, zanahorias, arroz integral, porotos verdes, zapallo italiano, choclo y apio a la olla. Mezcla bien con el caldo y las otras verduras.
5. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté completamente cocido.
6. Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta al gusto.
7. Una vez que todo esté cocido, retira la hoja de laurel y sirve la cazuela caliente.
8. Opcionalmente, espolvorea un poco de perejil fresco picado sobre la cazuela antes de servir para decorar.
9. ¡Disfruta de esta tradicional y reconfortante cazuela chilena que está llena de sabores auténticos y nutrientes esenciales!

La cazuela de pollo es un plato chileno clásico que se disfruta en todo el país, especialmente durante los meses más fríos. ¡Espero que esta receta te permita experimentar un poco de la rica gastronomía de Chile!