Ingredientes:

• 500 gramos de reineta fresca, cortada en cubos pequeños
• 4 limones, exprimidos (aproximadamente 1 taza de jugo de limón)
• 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• 1 tomate, cortado en cubitos
• 1 diente de ajo, picado
• 1 ají verde (opcional), finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de lechuga, para servir
• Rodajas de limón, para decorar

Instrucciones:

1. En un tazón grande, coloca los cubos de reineta y vierte el jugo de limón sobre el pescado. Asegúrate de que todos los cubos de pescado estén completamente cubiertos con el jugo de limón. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta que el pescado esté cocido en el jugo de limón (la carne del pescado se volverá opaca).
2. Mientras tanto, en otro tazón, mezcla la cebolla morada en rodajas, el pimiento rojo en cubitos, el cilantro fresco picado, el tomate en cubitos, el ajo picado y el ají verde picado, si lo estás utilizando.
3. Una vez que la reineta esté cocida en el jugo de limón, escurre el exceso de líquido y añade el pescado marinado al tazón con los vegetales picados. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
4. Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta al gusto.
5. Sirve el ceviche en platos individuales, sobre hojas de lechuga, y decora con rodajas de limón adicionales.
6. ¡Disfruta de este ceviche refrescante y lleno de sabor como aperitivo o plato principal en cualquier ocasión!

El ceviche de reineta es una opción popular en la cocina chilena, especialmente durante los meses más cálidos, debido a su frescura y sabor delicioso. ¡Espero que esta receta te guste!