Ingredientes:

• 500 gramos de carne de vacuno (puede ser posta o carne para guiso), cortada en cubos pequeños
• 4 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de arvejas (guisantes) frescas o congeladas
• 1 taza de choclo (maíz) desgranado
• 2 pimientos verdes, cortados en cubos
• 2 huevos duros, cortados en rodajas (opcional)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega la carne de vacuno cortada en cubos a la olla y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
3. Agrega las papas, zanahorias, arvejas, choclo y pimientos verdes a la olla. Mezcla bien con la carne y las cebollas.
4. Condimenta con comino en polvo, orégano seco, sal y pimienta al gusto. Revuelve para distribuir uniformemente los condimentos.
5. Cubre la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y cocidas.
6. Una vez que las verduras estén cocidas, ajusta la sazón si es necesario y retira la olla del fuego.
7. Si lo deseas, sirve el charquicán caliente, adornando cada plato con rodajas de huevo duro y perejil fresco picado.
8. ¡Disfruta de este reconfortante plato chileno, lleno de sabores tradicionales y nutrientes esenciales!

El charquicán es un plato chileno clásico que combina carne, papas y una variedad de verduras en un guiso delicioso y nutritivo. ¡Espero que te guste esta receta!